Påskemuffins - gulrot

8 egg og 6 dl sukker piskes.
3- 4 ts natron
4 ts kanel
6 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts vaniljesukker
3 dl soyaolje
8-10 dl revne gulrøtter
Alt blandes sammen med eggedosisen.
Røra helles i muffinsformer. Velger man små former får man ca 50 muffins - velger man store former får man 30-40 muffins. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

Glasuren: 

200 gr. Filadelfiaost
100 gr. margarin (romtemperert) 

2 ts vaniljesukker
250 gr. melis
3 sitrondråper

evt. grønn farge (Wilton) 

Pynt: små eller store godteriegg