Skoleboller med hjemmelaget vaniljekrem

Skoleboller ca. 20 stk

50 gr. (fersk) gjær
125 gr margarin
5 dl melk
½ ts salt
1 dl sukker
2 ts kardemomme
850 gram/1,4 dl hvetemel

hjemmelaget vaniljekrem (se oppskrift under) eller en kartong ferdig vaniljekrem
melis, vann og kokos

Smuldre gjæren i en bolle. Smelt fettet og tilsett melken. La det bli fingervarmt. Hell melkeblandingen i gjæren. Tilsett salt, sukker, kardemomme og nesten alt melet.
Arbeid deigen smidig. La den heve i 30 min. Dryss litt mel på bakebordet. Rull ut ca 20 boller. Lag enten en grop midt i bollen og ha en spiseskje vaniljekrem oppi. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle bollene med sammenvispet egg (blankhet). La bollene heve i 30-40 minutter. Lag evt. den hjemmelagde vaniljekremen nå. Bollene stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 8 minutter. 

Når bollene er ferdig avkjølte blander du melis og vann i en skål. Ha bollene i skålen og dypp de deretter i kokos. 

Hjemmelaget vaniljekrem
3 1/2 dl melk

1 1/2 dl fløte

90 g  sukker 

1/2 vaniljestang eller 1/3 ts vaniljefrø

2  egg (både eggeplommer og eggehviter)

2  eggeplommer 

35 g  potetmel 

50 g  smør

Bland fløte og melk. Del vaniljestangen på langs (eller ha i vaniljefrø) og putt den og sukkeret sammen med fløteblandingen i en kjele og kok opp under omrøring. 

Når det har kokt opp, trekker du kjelen av platen og lar den stå å kjøle seg litt. Mens det kjøler, putter du eggene, eggeplommene og potetmelet i en bolle og pisker det godt sammen. Hell deretter i litt og litt av den varme melkeblandingen mens du pisker godt.
Når alt er blandet sammen heller du det tilbake i kjelen, legger i små smørterninger og varmer det til det begynner å tykne. Ta kjelen vekk fra varmen rett før du syns den er tykk nok og sett den til kjøling. Rør innimellom for å unngå snerk/hinne.