Ovnsbakt laks, glaserte gulrøtter og urtedressing

 

Jeg lagde middagen til 6. Jeg måtte derfor øke mengden på laks og gulrøtter. Men urtedressingen holdt fint til 4 voksne og to barn. 

4 personer

Laks i ovn:

4 laksefileter

1 grønn squash, skiver

Litt smør eller margarin, små terninger

Salt og pepper

Urtedressing

3 dl creme fraiche

1- 2 ss sukker

 ss saft av sitron

3 ss dill, hakket

1 ss estragon, hakket

3 ss gressløk

1 ts salt, ikke toppet

litt pepper, helst hvit

Glaserte gulrøtter

250 gram gulrøtter (gjerne fargede)

1 ss smør, helst usaltet

1 ts salt

2 kvaster persille eller timian

+ Ønsket mengde poteter

Tilberedning:

Skrell og kok gulrøttene. 

Laks i ovn

Ha noen biter smør eller margarin i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå. Legg skiver av squash rundt laksen. Strø på salt og pepper. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. 

Glaserte gulrøtter

Skrell gulrøttene, og skjær de deretter i staver.  Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og tørk gulrøttene godt. Smelt smøret i kjele. Ha i gulrøtter, sukker og finhakket persille/timian. Freses over sterk varme til gulrøttene blir karamelliserte og får en gyllen, glassaktig farge. 

Urtedressing

Bland alle ingrediensene i en bolle. La den stå i kjøleskapet til middagen er klar.