Fransk purre- og potetsuppe

Ønsker du et godt terningkast på en enkel middag? Kokken Ole Martin Alfsen viste på TVNorges program ”Fire stjerners middag” hvor enkel og god denne suppen var. Og det er jeg så enig i! Restaurantsuppe på 30-40 minutter!

Til to personer:

4 stk potet i skiver

1 stor purre (minst mulig av det grønne)

1 l hønsebuljong (utblandet)

1 ts salt

½ ts pepper

1,5 dl crème fraîche

3 ss finsnittet purre og en god olje til pynt. Jeg bruker en balsamico -olje som er helt herlig.!

Potage Parmentier heter suppen når den serveres varm.  Vichysoisse når den serveres kald. Potage Parmentier:  Ha poteter, purre og hønsebuljong i en kjele og kok det under lokk i 30-40 min. Kjør blandingen i foodprosessor i 10 sekunder til den er jevn. Hell i fløte eller créme fraiche og kjør igjen noen sekunder til suppen blir "fluffy". Server med en gang – med purre på toppen.

Vichysoisse: Avkjøl suppen helt etter at den er kjørt i food processor første gang.  Ha i fløte eller crème fraîche og kjør til suppen blir lett og skummende.  Server med en gang - med grønt på toppen.

Tilbehør: godt brød